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栄養指導・教育のためのコミュニケーション技法 |
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梅本和比己 著
B５判・111頁・２色 定価1,365円（税込み）
患者さんとのコミュニケーションを上手にはかり，有効な栄養指導・教育につなげるための１冊。患者さんへの栄養指導・教育がうまくいかずに悩んでいる栄養士さんや，近い将来に実際に栄養指導・教育を行うことになる管理栄養士・栄養士養成施設の学生さんに最適な入門書。専門用語の丁寧な説明と，多数の図表・イラストを用いてわかりやすく解説。 |
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平成21年版 管理栄養士国家試験問題と解答
付．
解説及び模擬問題（eラーニングCD付） |
【NEW】 |
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梅本和比己 著
B5判・678頁 定価4,095円（本体価格3,900円
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平成16年版 管理栄養士国家試験問題と解答付．
解説及び模擬問題 |
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(社)日本栄養士会 栄養指導研究所 編
Ｂ5判・661頁 3,885円（税込み）
第13回から第17回までの管理栄養士国家試験問題と解答を収録。
第一線で活躍中の著者陣が過去の問題を分析し、今後の傾向と対策について解説。問題についても解説を加え、必要に応じて関連資料を掲載して理解しやすくした。 |
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健康・栄養食品アドバイザリースタッフ・テキストブック |
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独立行政法人 国立健康・栄養研究所 監修
山田和彦・松村康弘 編著
A４判・336頁 2,625円（税込み）
健康・栄養食品に関する知識・考え方がわかりやすく書かれており，健康食品等に関する情報が氾濫している現在，受験準備用だけではなく日常の様々な場面
での栄養指導業務等にも役に立つ内容です。 |
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図表でわかる臨床症状・検査異常値のメカニズム |
【NEW】 |
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奈良信雄 著
B6判・262頁 定価2,940円（本体2,800円）
本書は，臨床症状や疾患がどのような病理で発生しているのか，
またそれを解き明かすのに有用な検査値の読み方などを解説。 |
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健康強調表示 HEALTH CLAIMS |
−食品で取り組む生活習慣病の一次ケア−
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細谷憲政 編著
Ａ５判・276頁 2,940円（税込み）
表題HEALTH CLAIMSは，食品や食品成分による健康・疾病に対する効果等の表示。各国の現状・動向，関連栄養問題も解説。 |
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栄養学を志す研究者のための論文の書き方・まとめ方 |
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日本栄養改善学会 監修
Ａ５判・241頁 2,100円（税込み）
論文作成初心者のために，研究テーマの見つけ方から論文にまとめ上げるまでのhow toを示した待望の書。本書は栄養学の研究や実践を中心とした考え方に立ったアプローチとなっており，研究の分野も実験，調査，疫学，臨床例の扱い方など，具体的なテーマが題材例としてまとめられている。 |
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アスリートのための栄養・食事ガイド |
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（財）日本体育協会スポーツ医・科学専門委員会 監修
小林修平 編
Ｂ５判・150頁 2,520円（税込み）
日本体育協会では，さまざまな問題を是正し，健康的で実力を発揮しうる食生活の普及を目的に「栄養・食事ガイド」を策定した。本書は，トップアスリート・指導者やサポートチームからトップを目指す選手・愛好家まで利用でき理解しやすく，実用的。 |
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透析患者と食事管理 |
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澤西謙次・齊藤 _・前田圭禧・奥村万寿美 著
Ｂ５判・273頁 3,675円（税込み）
腎疾患に関する臨床検査の内容と意義，保存療法期及び透析期の慢性腎不全と食事や栄養の関係を解説。臨床における栄養管理，個別
患者の生活指導に役立つ内容。 |
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食育の時代 - 楽しく食べる子どもに - |
【NEW】 |
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藤沢良知 著
B5判・150頁 定価2,100円(本体価格2,000円)
保育所や学校で子どもの食育をすすめるために必要な基礎知識，留意点をわかりやすく解説。 |
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こどもの食教育（1） チャート編 |
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山崎文雄 著
Ｂ５判・148頁 3,780円（税込み）
食べものや料理，からだ，食事のとり方，保健・衛生などのカラーイラストと平易な説明文による低年齢層を対象とした食教育の指導媒体。イラストを模写したり，パネル作成の参考として利用してほしい。 |
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こどもの食教育（2） 紙芝居・ペープサート編 |
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山崎文雄 著
Ｂ５判・150頁 4,200円（税込み）
食べ物と体，食べ方と健康，食事のマナーなどについて絵とお話の組み合わせで構成した紙芝居とペープサートを通じて教えるための参考教材。 |
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こどもの食教育（3） 給食だより編 |
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山崎文雄 著
Ｂ５判・185頁 3,360円（税込み）
栄養，食品，食品衛生，健康など多岐にわたる情報をイラストを交えて，わかりやすく紹介。多彩な参考例（各月５点，テーマ別27点）は保育園，幼稚園はもちろん小学校でも利用できる。 |
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子どもの心と体を育てる食事学 |
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藤沢良知 著
B5判・173頁 2,415円（税込み）
心身を健全に育む上で大きな影響を与える子どもの時からの食生活・食習慣など、食環境の重要性について、データ-をもとに解説。 |
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子どもの食事とアレルギーQ&A |
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戸谷誠之・鳥居新平 編／瀧本秀美・林 久子 著
Ｂ６判・103頁 1,365円（税込み）
食物アレルギーとはどういう状態か，その対策はどうしたら良いのかをわかりやすく解説。１章で子どもの成長と食生活について，２章では食物アレルギーについて，３章では食物除去食・代替食品について料理例などを紹介。 |
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大腸がん抑制食品を用いた予防献立 |
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武藤泰敏 編／森奥登志江・田近正洋・中野典子・海野亜紀 著
Ｂ５判（Ｂ６カード135枚〈主食，主菜，副菜，副菜もう１品，汁物，デザート〉，解説書） 3,780円（税込み）
大腸がん抑制の根拠をもつ食品を検討し，同時に１次・２次予防を視野に入れ，科学的根拠を示した大腸がん抑制の可能性のある食品を用いた大腸がん予防のための献立を作成。疫学的にがん抑制効果がみられた食品を星（★）の数で示しており，各献立を自由に組み合わせて使うことができる。 |
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実践介護食事論 |
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2,940円（税込み）
高齢者及び心身に障害をもつ人、在宅・施設・病院などで介護されている方々、また関連養成校に学ぶ方々に実際に役立てることができる一冊です。あらゆ食事の介助がまとめられ、説明されている。 |
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老人ホーム・在宅介護のための治療食・介護食ガイド |
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藤沢良知・三橋みち・杉橋啓子・椎野恵子・佐原勝代・角田朱美 編著
Ｂ５判・201頁 2,940円（税込み）
現場で活躍する著者らが，施設・在宅における治療食のあり方から治療食，介護食，終末食の実際と献立，衛生管理を豊富な体験事例を盛り込んで詳述したガイドブック。 |
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栄養指導・栄養教育 |
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坂本元子 編
Ｂ５判・250頁 2,940円（税込み）
法律に則った栄養士業務と，栄養士が対応しなければならない分野での栄養教育について解説した新時代のテキスト。「栄養指導」では関係法規・栄養士養成制度，栄養士活動の現状とこれから，食生活の現状と課題，健康づくりと栄養指導，「栄養教育」では栄養教育法の基本，栄養アセスメント，カウンセリングの手法，栄養教育法（個人・集団），疾病別栄養教育法を詳述し，充実した内容。 |
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新喜ばれた給食献立（1）煮物・焼き物 |
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社団法人日本給食指導協会 編
Ａ５判・91頁 1,260円（税込み）
「新喜ばれた集団給食献立・」の五訂食品標準成分表に基づく改訂版。最近の食生活の多様化・高度化に対応するため，給食施設で実施済みの中から特に評判の良いものを選び，さらに内容を吟味した献立集。 |
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食品・栄養・健康ニューガイドシリーズ
高齢者の歯と食事 −おいしく食事をするために |
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早川 巌・尾崎文子 著
菊判・90頁 1,155円（税込み）
高齢者の口腔内の状態について咀嚼機能を中心に，食生活，栄養面での対策を詳述。老化により失われた咀嚼機能を100％回復することは大変むずかしく，さらに味覚・臭覚などの変化も加わるが，各栄養素をバランスよく摂取することは大切。歯と口腔の機能・疾病，歯の喪失と食生活，高齢者の口腔状態，高齢者の補綴治療，義歯と食生活，高齢者の食事と栄養を解説。 |
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消化・吸収 −基礎と臨床 |
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武藤泰敏 編著者
6,825円（税込み）
本書は、消化・吸収についての基礎から臨床までの新しい知識を網羅し、ややレベルの高い内容ではあるが、最近強調されている人間栄養学をめざした根拠に基づく栄養学を築き上げるに必要な深い理解が不可欠であり、医療関係者・研究者や学生などに役立つ一冊です。 |
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